HOT ! COI - Phaidon 料理本 《英語》

こちらは【英語】表記です。状態は写真でご確認下さい。全 304P【絶版】サンフランシスコで最も有名なレストランの一つ 『 COI クア 』。この名の由来はフランス語のquietやtranquilといった落ち着いた、静穏なといった事を意味するそうだ。店内も穏やかな雰囲気をもっており、レストランの批評家が「モダンな日本の茶室のよう」と表現した程だ。現在２ツ星を獲得しているこのレストランのシェフを務めるのが Daniel Patterson ダニエル・パターソンである。Daniel Patterson ダニエル・パターソンはマサチューセッツに生まれ、母はフランス語と歴史の教師、父は弁護士をしていたそう。だが彼は14歳から皿洗いとしてレストランで働き始める。そして25歳の時にソノマへ引っ越し、そこでレストランをオープンする。5年後の賃貸契約が切れるまで営業し、ワイン・スペクター曰く“町で最も優れたレストランだった”そうだ。その後いくつかのレストランを開き、2006年に COI クアを始めた。彼の料理は創造的でありながら地元の素材にこだわり、知識の探究を欠かさない。哲学として、最新の料理技術と地元の食材を融合させ、料理がその土地や記憶、感情を語りかけてくる野生的であり文化的な料理を作り上げる事、を考えているそうだ。この本の中で彼の料理のレシピが公開されているが、各料理ごとに記されているコラムも是非読んで頂きたい。彼が何に対してどのようなインスピレーションを受け、どのような形でそれを伝えようとしているのか、レシピの更に奥の根幹的な部分を見る事ができるはずだ。#料理本#フランス料理。Truth or Busted 面白い裏知識・豆知識　英語ノンフィクション15冊。テリーリチャードソン洋書写真集。古書 1970年代の性に関するビンテージ本（英語）2冊セット。洋書 Gauge Theory of Weak Interactions。洋書 NORMAN ROCKWELL'S AMERICA。人体局所解剖図譜　セット4冊。Heidegger著　Nietzsche全2巻　ドイツNeske社刊。【The School for Good and Evil】全6巻セット。クロスステッチ　モチーフ　3冊セット。洋書 The Catholic Prayer Bible。米国宝石学会 宝石鑑定ガイドブック「GEM REFERENCE GUIDE」。バーバラ・アン・ブレナン　LIGHT EMERGING。☆絶版希少☆THE MYTHIC TAROT。mario testino洋書写真集。洋書 Strategy: Process, Content, Context, An